記住這幾點(diǎn)教會(huì)你怎么區(qū)分酒精酒和糧食酒

首先，酒精酒和糧食酒的原料不同。酒精酒的主要原料是白糖、葡萄、麥芽、玉米等物質(zhì)，而糧食酒則是以大米、小麥、玉米、高粱、薯類(lèi)等為主要原料。由于原料的不同，釀造出來(lái)的酒精酒和糧食酒在口感和香氣上也存在很大的差異。

二，生產(chǎn)工藝

其次，酒精酒和糧食酒的生產(chǎn)工藝也有所不同。酒精酒的生產(chǎn)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，一般是將原料加入酵母和水中進(jìn)行發(fā)酵，之后經(jīng)過(guò)蒸餾、陳釀等過(guò)程制成。而糧食酒則需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的酶解、糖化、發(fā)酵等多個(gè)工序，其中的糖化和發(fā)酵過(guò)程尤為重要。在發(fā)酵過(guò)程中，還需要對(duì)溫度、濕度、酵母菌種、時(shí)間等方面進(jìn)行精細(xì)的控制。

三，口感和香氣

由于原料和生產(chǎn)工藝的不同，酒精酒和糧食酒的口感和香氣也存在差異。酒精酒的口感比較醇厚，香氣濃郁，尤其是貯存時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒、威士忌等，更具有獨(dú)特的風(fēng)味。而糧食酒則更加清淡柔和，在口感和香氣上更加柔和和平衡。

四，所含成分

最后，酒精酒和糧食酒在成分上也有所區(qū)別。酒精酒的主要成分是乙醇，而糧食酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多其他有機(jī)酸、酯類(lèi)化合物等物質(zhì)，因此糧食酒的味道更為復(fù)雜，也更適合用于在餐前或餐后飲用。

總之，酒精酒和糧食酒有著不同的原料、生產(chǎn)工藝、口感和香氣等方面的特點(diǎn)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，了解這些區(qū)別有助于更好地選擇適合自己口味的酒類(lèi)。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，也需要根據(jù)不同的原料和生產(chǎn)工藝來(lái)制定相應(yīng)的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。