金牌油潑面

  • 金牌油潑面
印象中，在西安生活的日子里并不常吃油潑面，家里幾乎不做，點菜的時候更是很少注意它。但其實金牌油潑面是漢族傳統(tǒng)風味面食，更是陜西最具特色的一種主食。而金牌油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面，它是一種很普通的面食制作方法，將手工搟制的又粗又寬的面條放在開水中煮熟后把它撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等食材搭配食用。
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