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久燜提督私房牛肉面中的雪菜肉絲面是一道由豬瘦肉和面條為主要材料做成的菜品，屬于面食的一種。將豬瘦肉洗凈后切絲，再雪里紅和紅辣椒洗凈后切絲和長段，然后在鍋內倒入油并燒熱，同時下豬肉絲翻炒，而等到肉絲炒至變色時，再放入雪里紅、紅辣椒、醬油、白糖、味精、香油等炒勻盛出，再把面條煮熟并撈入碗內，然后將炒好的面料倒在上面，加上清湯即可食用。而除了雪菜肉絲面的美味外，現(xiàn)在久燜提督私房牛肉面還以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得國內與全世界顧客的好評，更以此成為最地道的中華第一面。