班戟
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班戟
班戟又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀(jì)。
今天介紹的是瑪麗蓮甜品芒果班戟，制作芒果班戟所需要材料：低筋面粉80克、砂糖Ａ35克、牛奶250克、蛋黃4個(gè)（我用一個(gè)雞蛋加一個(gè)蛋黃代替，所以顏色沒(méi)有那么黃）、黃油15克、鮮奶油200克、砂糖B40克、芒果2個(gè)。
芒果班戟做法：
１、低粉過(guò)篩后加入150克牛奶，混合均勻成無(wú)顆粒的面糊；
２、雞蛋加入砂糖A混合至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均勻成牛奶雞蛋液；
３、將面糊和牛奶雞蛋液混合，加入黃油混合均勻過(guò)篩；
４、平底鍋燒熱后，盛一勺面糊倒入平底鍋中，快速轉(zhuǎn)動(dòng)使面糊在平底鍋中鋪勻，小火煎約一兩分鐘至表面凝固，這個(gè)量大概可以煎六個(gè)薄餅；
５、鮮奶油加砂糖B隔冰打至全發(fā)；
６、將煎好的餅皮鋪好，放上一層打發(fā)的鮮奶油，放上一塊芒果，再加一層鮮奶油，包成方型即可。
