簡(jiǎn)介:?jiǎn)⒃朗惩茝V培訓(xùn)-陜西風(fēng)味干拌臊子面在陜西有一種食物叫做臊子,它不是一種單獨(dú)的菜品但是卻很百搭,很多的陜西美食里都有它的身影。臊子最早的意思其實(shí)就是細(xì)碎的肉,一般早年間在陜西很多人家會(huì)把肉切成小塊,搭配調(diào)料,辣椒面和醋一起炒制,做出來(lái)的食品就叫做臊子(也有念哨子的),一般家里制作臊子時(shí)會(huì)做的很多,做好的臊子放在碗中能夠存放很久,每逢家中吃面或者炒菜的時(shí)候就挖一勺臊子來(lái)搭配使用。我想最早期的臊子一定是為了能夠長(zhǎng)期保存肉類(lèi)便于儲(chǔ)存而產(chǎn)生的一種制作方法(與臘肉等同理),但隨著時(shí)代的發(fā)展,逐漸成為了一種別具風(fēng)味的地方特色美食。