仔姜牛蛙
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仔姜牛蛙
福祺道仔姜牛蛙的做法：1.牛蛙洗凈剁成塊，撒上淀粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鐘;燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長(zhǎng)的節(jié)子，備用;2.鍋內(nèi)倒入平時(shí)炒菜的2倍油，燒至5成熟，撒入花椒粒，至油燒至9成熟，撈出花椒;3.倒入碼好味的牛蛙，炒至散仔，表面發(fā)白馬上起鍋;4.鍋內(nèi)剩下的油燒熱，加入豆瓣、幾根仔姜絲、幾節(jié)大蔥、適量鹽，炒香;5.加入兩小碗水，燒開，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟;6.加入剩下甜椒絲和仔姜絲，翻炒均勻，煮至甜椒和仔姜?jiǎng)偸?勾芡，加入剩下的蔥節(jié)，撒一點(diǎn)點(diǎn)雞精，翻轉(zhuǎn)，起鍋。
