簡(jiǎn)介：　　用烤箱烤制的一道家常菜品，口感香甜少辣，細(xì)嫩酥軟，蜜汁可口。做法也比較簡(jiǎn)單，排骨腌制好后，把烤箱預(yù)熱到200度，烤盤(pán)鋪上一層錫紙，然后把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤(pán)上。把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙，接下來(lái)就是等美味出爐了!

簡(jiǎn)介：　　鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。燒鴨皮香肉嫩，骨頭帶香。由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風(fēng)格的迥異。燒鴨色澤紅艷，油潤(rùn)光亮，皮香脆，肉質(zhì)滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。

簡(jiǎn)介：　　鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞，是民間最喜愛(ài)的禽類肉食之一。燒鴨飯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。源自廣東地區(qū)，以紅色的燒鴨配米飯和青菜食用(有些加上更多配菜)，簡(jiǎn)單而美味，充滿燒臘香味，在東南沿海、香港、新加坡等地都極受大眾歡迎。

簡(jiǎn)介：　　鹽焗雞是我國(guó)南方的一道名菜，也是漢族的一種傳統(tǒng)佳肴。其流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。其具有制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人的特點(diǎn)。

簡(jiǎn)介：　　鹽焗鳳爪，風(fēng)行于我國(guó)廣東梅州一帶，鹽焗鳳爪調(diào)理過(guò)程并不復(fù)雜，在調(diào)料的使用上，也十分簡(jiǎn)捷方便。鳳爪個(gè)大肉肥且膠質(zhì)豐富，加入適量的食鹽，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。在高溫的烘烤中，鳳爪稍有焦香，少量油脂滲入爪關(guān)節(jié)中，多余油脂揮發(fā)，使鳳爪柔軟中透出脆嫩，滋味十足。

簡(jiǎn)介：　　豬腳飯是廣東惠來(lái)的特色小吃，其具有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，爽香開(kāi)胃的特點(diǎn)。豬腳飯，感覺(jué)入口軟爛無(wú)渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達(dá)到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯(cuò)綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致。

簡(jiǎn)介：　　論北京烤鴨的吃法，莫過(guò)于片鴨。片鴨肉時(shí)，用鋒利小號(hào)叉刀一把，平案板一塊。將加熱好的整只烤鴨平放在板上，先割下鴨頭，然后以左手輕握鴨頸下彎部位。先一刀將前脯皮肉片下，改切成若干薄片。隨后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。片鴨時(shí)，片出的肉不要太厚，一般一只鴨以片90片為標(biāo)準(zhǔn)。肉片大小要均勻，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要帶皮，才能保證吃時(shí)有脆有嫩的感覺(jué)。

簡(jiǎn)介：　　叉燒是中國(guó)廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來(lái)的，插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。

簡(jiǎn)介：　　烤鴨的主料選用填鴨。因?yàn)樘铠喚哂刑铕B(yǎng)時(shí)間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是制作烤鴨的最理想原料，北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的漢族菜式。用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽(yù)海內(nèi)外。

簡(jiǎn)介：　　嫩滑的雞件帶著飄渺的木桶清香，蘸些師傅特別調(diào)制過(guò)的雞汁吃，特別香口，有股花生油的濃香溢滿口腔。對(duì)秘制的調(diào)料，何師傅總是笑而不答。微博阿合作呢個(gè)雞中含有馬桶的香味兒，木桶用的是東北深山叢木制成。制好后先用水浸一個(gè)星期，再用滾水煮透，接著上蒸籠蒸過(guò)，才能去除野生木頭特有的泥腥味。為了保持木桶香味，一般一個(gè)木桶用約1個(gè)月就要換掉。