壹殿仟麺面食-鎮(zhèn)江鍋蓋面
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壹殿仟麺面食-鎮(zhèn)江鍋蓋面
壹殿仟麺面食-鎮(zhèn)江鍋蓋面
產(chǎn)品名稱：壹殿仟麺快餐
鍋蓋面，又稱鎮(zhèn)江“伙面”，是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食。鎮(zhèn)江鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨(dú)具。其特點(diǎn)軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好，老少咸宜。鎮(zhèn)江鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。如今濟(jì)南瑞糧餐飲管理咨詢有限公司壹殿仟麺面食廣納并繼承了各地制面工藝，所以在壹殿仟麺面食也能嘗到地道的鎮(zhèn)江鍋蓋面。
