創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

作為黃金雞柳的主原料，雞柳是用雞胸肉切成條狀，切的時(shí)候，先把雞胸肉切成片狀，然后再把片狀的雞胸肉切成條，由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以叫雞柳。而且黃金雞柳做法簡單，將檢驗(yàn)合格的雞大胸肉拆去外包裝紙箱及內(nèi)包裝塑料袋放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃后將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克后將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機(jī)里蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉(zhuǎn)20分鐘，反轉(zhuǎn)20分鐘，共40分鐘并在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時(shí)。將切好的雞肉塊放在上漿機(jī)的傳送帶上并均勻上漿，打漿時(shí)間3分鐘，漿液粘度均勻。對油炸機(jī)進(jìn)行預(yù)熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時(shí)間25秒即可。