牛肉丸子
- 牛肉丸子
牛肉丸子是廣東省潮汕地區(qū)有名的漢族小吃。牛肉丸子來(lái)源于漢族中的客家菜。在清末及民國(guó)初期,賣(mài)牛肉丸子的小販大部分是客家人,他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣(mài)。尤其是晚上,在韓堤路八角亭至中山公園后面的韓江一帶,常有穿梭小舟,船頭掛著一盞小燈,專(zhuān)為停泊在那里的客家貨船供賣(mài)夜宵,專(zhuān)賣(mài)牛肉丸子。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開(kāi)放以來(lái),牛肉丸子成為潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng),其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸子著稱(chēng)。若作為牛肉丸子的主要原料,牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。