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干鍋，故名思義，就是沒有湯的火鍋，口味香醇，回味悠久，具有鮮、香、辣、爽的獨特風味。干鍋有"一鍋兩吃"的特點，即一個鍋底，兩種吃法。先干吃，后加入適量高湯，把肉類，素菜一起涮著吃?，F在流行吃干鍋，桂林干鍋牛排在這之中是非常多人喜愛吃的一個美食。