創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

“大宋叫花雞”是我最喜歡吃的風(fēng)味小吃，

叫花雞也叫荷葉雞，是江南著名的漢族菜肴，原產(chǎn)于中國(guó)江蘇常熟。 屬于江浙菜。其歷史悠久，通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來(lái)的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈(zèng)親友之上品。

“叫花雞”雖名聲遠(yuǎn)揚(yáng)中外，但乍一看它的外形，只不過(guò)是一團(tuán)烤焦了的泥巴，沒(méi)有什么稀奇的。拍開(kāi)泥巴，剝?nèi)ズ扇~，揭開(kāi)高溫紙，一股沁人心脾的香味飄散開(kāi)來(lái)，直往你鼻子里鉆，此刻出現(xiàn)在你眼前的是一只金黃油亮，熱氣騰騰的全雞。雞頭夾在翅膀里，蜷曲成一團(tuán)的樣子像正在熟睡。

“大宋叫花雞”肉質(zhì)特別酥嫩，叫花雞品嘗過(guò)它的人，個(gè)個(gè)贊不絕口。吃雞，不用刀割，只要用筷子撥撥、戳戳，雪白的雞肉便會(huì)散開(kāi)，夾一塊到嘴里，鮮、嫩、香、酥，真是味美無(wú)窮啊!

大宋叫花雞特點(diǎn)：肉嫩味厚，濃香撲鼻!

大宋叫花雞：我們是扶貧再就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是從事小吃培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)為一體的餐飲培訓(xùn)中心?？谖逗茫瑢W(xué)費(fèi)低，環(huán)境優(yōu)美，技術(shù)正宗。

培訓(xùn)叫花雞制作工藝、配方，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，好學(xué)易懂。由專業(yè)老師手把手教學(xué)，學(xué)員動(dòng)手操作，達(dá)到開(kāi)店水平，包教會(huì)，包住。

我部培訓(xùn)老師手把手傳授，學(xué)員親自操作學(xué)習(xí)實(shí)踐，為保證學(xué)員學(xué)滿意，吃住免費(fèi)，包教包會(huì)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制學(xué)會(huì)為止。

“叫花雞”起源于宋朝末年，當(dāng)時(shí)戰(zhàn)亂四起，民不聊生，一個(gè)叫花子偷了一只雞，卻不知如何食用，遂用荷葉裹雞，外層用泥巴糊嚴(yán)，置火上慢慢烤熟，食用甘美異常，故因此得名。

大宋叫花雞精選二十多種中草藥材，使其具有味美、溫脾、健胃、肉爛、骨酥、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

泥土和荷葉可以說(shuō)是這到菜的精髓，成品的菜肴，敲開(kāi)外面的泥土?xí)袣怏w出來(lái)，雞香中帶有荷葉和泥土的清香，最好選擇小河底的淤泥，密封性好，想真正的叫花雞還是比較困難的，而且烤制中，最好用柴火。

隨著人們生活水平的提高，以雞烹制的菜肴越來(lái)越豐富，至清代《隨園食單》記有30種，《調(diào)鼎集》則達(dá)到108種。而且除毛外，雞身上其他部分皆可入饌成菜。以雞制成的名菜各菜系均有所稱——北京的白露雞，山東的德州扒雞、黃燜雞塊，廣東的白斬雞，四川的棒棒雞、怪味雞塊等等。有趣的是雖然制法各有其妙，但說(shuō)起來(lái)還是叫花雞最有創(chuàng)意。 “道法自然”，叫花子在饑不可耐的情況下，得到大自然的點(diǎn)化，就地取材，成就了人間的一道美味。