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香辣牛肚
香辣牛肚做法:
1:熟牛肚絲清洗后,用加了姜和料酒的水煮5分鐘,去掉異味, 撈出后用涼水泡上備用
2:干辣椒擦凈浮灰,剪成小段,去掉內(nèi)籽,備用
3:韭菜摘凈清洗干凈后,控水、切段備用;大蒜切片備用
4.凈鍋入油,涼油下入花生米,炒酥取出
5.鍋入炒菜量油,下入花椒粒小火制成椒油,撈出花椒粒不用,關(guān)火下入干辣椒段,用用溫油炸至變色撈出
6.下入大蒜片小火煸香,下紅油豆瓣煸出紅油,開高火下肚絲爆炒半分鐘,烹入料酒繼續(xù)翻炒,加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、鹽炒勻。
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