八碗香果面-牛肉刀削面
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八碗香果面-牛肉刀削面
圖片上展示的是八碗香果面的牛肉刀削面。牛肉刀削面是中國(guó)傳統(tǒng)面食中的一種，將面條中放入頗有嚼勁的牛肉，可謂是為這碗面增添了一筆。八碗香果面，不是八碗面，而是指八種各具代表的風(fēng)味面食，是川渝一帶的小面代表之一。八碗香果面以川渝風(fēng)味為基礎(chǔ)，提出麻辣，香辣，醬香，椒香，蔥油，鼓香，鹵香，清香等八種風(fēng)味。一碗小面的味道取決于調(diào)料的風(fēng)味和湯汁的調(diào)制。八碗香果面講究“兩醬兩湯一油”，肉醬、料醬、菜汁、湯汁與食用油香融合，浸入面條，麻辣而不刺激，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
