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鹵水金錢肚：

金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。廖排骨鹵水金錢肚，色澤淡紅，鮮香味美，酥而不爛，有彈性。

鹵水金錢肚制作：

1、選用發(fā)好的金錢肚，去油洗凈，放入適量八角，桂皮、姜片、蔥段，灑上一些玫瑰露酒，放入蒸籠，蒸25分鐘左右。

2、金錢肚一定不能蒸爛，要有韌性，隨后放入稀釋的鹵水(比例為1份鹵水4份水)中，加上一點香菜、蔥段、姜片、中芹段、八角、桂皮、鹽和味精，灑上一些玫瑰露酒，稍煮片刻即可。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調(diào)料蘸食。