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啟元美食推廣培訓-陜西風味干拌臊子面

在陜西有一種食物叫做臊子，它不是一種單獨的菜品但是卻很百搭，很多的陜西美食里都有它的身影。臊子最早的意思其實就是細碎的肉，一般早年間在陜西很多人家會把肉切成小塊，搭配調(diào)料，辣椒面和醋一起炒制，做出來的食品就叫做臊子（也有念哨子的），一般家里制作臊子時會做的很多，做好的臊子放在碗中能夠存放很久，每逢家中吃面或者炒菜的時候就挖一勺臊子來搭配使用。我想最早期的臊子一定是為了能夠長期保存肉類便于儲存而產(chǎn)生的一種制作方法（與臘肉等同理），但隨著時代的發(fā)展，逐漸成為了一種別具風味的地方特色美食。