千轉(zhuǎn)家常豆花
- 千轉(zhuǎn)家常豆花
千轉(zhuǎn)家常豆花制作方法:
1.上等黃豆擇洗過,用純凈水浸泡充分(約需10-12小時)后,細磨為豆?jié){(或用攪拌器打散用細篩濾出豆?jié){)。
2.鮮檸檬對半切開,榨出檸檬汁?;蛄碣彸善芳儥幟手?,需要1湯匙(15ml)。
3.豆?jié){在中火上加熱,在沸騰后改為小火,將檸檬汁沖入后立即關(guān)火,靜置讓其凝成豆花。
4.用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油(或辣椒紅油)調(diào)成味汁,放入熬燙的豆花,撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黃豆、朝天椒碎和香蔥(或香菜)碎即成。
千轉(zhuǎn)家常豆花的營養(yǎng)價值:
千轉(zhuǎn)家常豆花中的黃豆含蛋白質(zhì)豐富,它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似,而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類,約相當于牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半,因此,科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%,以不飽和脂肪酸居多,質(zhì)量好,溶點低極易消化吸收,還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸,是人體維持健康不可缺少的。