英尚鐵板燒產(chǎn)品-甜蝦刺身
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英尚鐵板燒產(chǎn)品-甜蝦刺身
英尚鐵板燒產(chǎn)品-甜蝦刺身
刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏(淺綠色，類似芥末)，還有醋、姜末、蘿卜泥和酒(一種煎酒)。在食用動(dòng)物性原料刺身時(shí)，前兩者是必備的，其余則可視地區(qū)不同以及各人的愛好加以增減。酒和醋在古代幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚時(shí)使用一種調(diào)入芥末或芥子泥的醬油。在食用蝦時(shí)放入芥子泥、醋和日本黃醬(味噌)甚至還有辣椒末。按照日本人的習(xí)慣，刺身應(yīng)從相對(duì)清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認(rèn)為吃刺身時(shí)蘸山葵泥是為了殺菌，其實(shí)不然———這只是為了更好地調(diào)動(dòng)蝦的原汁原味。
