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蘇大姐碓窩雞的青椒炒肥腸味咸性平,有補腎、強身的功效,對腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等癥有一定的療效。其做法:1、青椒、香蔥頭洗凈切片;姜、蒜紅椒等也切好備用;購買肥腸時,要求賣主幫你剖開切去里面的白色膜,在肥腸面斜劃紋花,再切件;肥腸用鹽擦洗數(shù)次,再浸清水。2、鍋中倒入花生油或豬油,待七成熱時放入花椒、干紅椒、姜、香蔥頭扁炒香,加入肥腸翻炒數(shù)遍后加入青椒、蒜生抽再加入高湯。3、等湯汁未干時,加入調味即可出鍋。
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