叭叭嘴臺(tái)式鹵肉飯
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叭叭嘴臺(tái)式鹵肉飯
鹵肉飯是早期艱苦的臺(tái)灣人所發(fā)明的平民美食。把頭皮肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料，再以醬油慢熬，除了味道很下飯之外，用醬油鹵過的肉也能比一般的葷菜保存的時(shí)間要長。做鹵肉飯最好用一種小的紅蔥頭，紅蔥頭跟洋蔥有些象，只是個(gè)頭比較小，但炒制后的味道卻非常香，如果沒有紅蔥頭用洋蔥代替也可以，如果是用洋蔥就不用事先炒制。叭叭嘴臺(tái)式鹵肉飯高貴不貴，是喜愛鹵肉飯的消費(fèi)者不二的選擇。
