面藝世家鍋蓋炸醬面
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面藝世家鍋蓋炸醬面
此道面藝世家炸醬面，選用面藝世家自制跳面，口感辣爽，回味無窮。面藝世家炸醬面的精制跳面需經(jīng)面藝世家自制高湯提味，高湯的鮮味滲入每一根面條，鮮感十足。同時(shí)醬料均精選上等四川辣椒，由各種香料搭配制成。攪拌后的跳面便散發(fā)出香噴噴的味道，品嘗后口齒留香。
面藝世家鍋蓋面的四項(xiàng)特色秘籍中，對(duì)跳面的制作就有著獨(dú)特的要求。首先需將跳面的漢子坐在毛竹上，單腿著地跳躍擠壓約千余次，將面團(tuán)壓成薄薄的面皮，再用大刀切成寬細(xì)均勻的面條。經(jīng)此制作而成的跳面彈力十足，非常有嚼勁。
炸醬面對(duì)面條的質(zhì)量要求更高，此道面藝世家炸醬面正是因自家跳面而具備了其它品牌炸醬面所無法比擬的口感。
