創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

“抄手”是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，抄手的得名于上世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"之意。而且，作為龍的傳人，中華子子孫孫無窮盡矣，事業(yè)也會(huì)代代相傳，永遠(yuǎn)昌盛，遂定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成"薄如紙、細(xì)如綢"的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。渝碗面重慶小面麻辣抄手更是很好地還原了這傳統(tǒng)的美食。