招牌灌湯包
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招牌灌湯包
老罐坊粥包鋪中的招牌灌湯包是以面粉、酵面、豬肉、蟹黃、蟹肉為主要原料制作的一道漢族特色小吃，以湯多為主要特點(diǎn)，更以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱，而因?yàn)槔瞎薹恢喟佒械恼信乒鄿W心相當(dāng)特別，是以湯為主，料為輔，而湯由皮凍制成，加水煮至湯濃皮爛后撈出皮骨碎肉，再將湯用紗布過濾，并把皮肉剁碎放加湯中，然后用小火熬至肉皮融化即可。加上老罐坊粥包鋪能用陶土制成的瓦罐將食材按一定比例地放入瓦罐容器內(nèi)，同時(shí)以用錫箔紙密封并依次碼放在瓦缸設(shè)備中，利用高溫炭火煨，經(jīng)過約8小時(shí)的高溫炭火煨制后，即可形成口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富的瓦罐煨米粥，自然備受大眾歡迎。
