隨手香-炸醬面
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隨手香-炸醬面
隨手香美食中的炸醬面不僅是中國(guó)漢族的特色面食，更同時(shí)流行于北京 、天津、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，并由菜碼、炸醬拌面條而成。而將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過(guò)水面”。加上該配方已在隨手香連鎖體系連續(xù)使用長(zhǎng)達(dá)11年，實(shí)屬隨手香經(jīng)典配方中的扛鼎之作。而將粉碎用的鹵包香料再進(jìn)行批發(fā)并配合新型底味料使用后，其食用效果也自然就更加理想。
