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黃金炸串這款辣椒醬無油，用料簡單容易炒制，味道甜酸鮮辣，作為配菜佐餐很實用。黃金炸串辣椒醬的做法：1、把干黃醬與甜面醬一起加水混合，水大概為兩碗。2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多余的水分煮掉，沖洗干凈后切成小丁備用，蔥姜切好，干辣椒也切成碎末狀，根據(jù)個人對辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個干的紅辣椒;3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，(待油燒熱后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味;4、用鍋中已經(jīng)燒熱的油澆在事先準(zhǔn)備好的干辣椒碗里，慢慢攪拌，油潑辣椒就準(zhǔn)備好了5、下面，鍋中剩余的油要發(fā)揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然后放牛肉丁繼續(xù)用中火炒，等到牛肉的干香味出來時，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續(xù)翻炒1分鐘左右;6、接著往鍋中放入用油潑好的干辣椒，繼續(xù)大火炒，要不停的翻動，以免糊鍋;7 、牛肉已經(jīng)7、8成熟時放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻;8、為了使醬不至于太干，最后可以適量加入一些開水，攪勻后即可以盛出。