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鍋蒸饃顧名思義就是在鍋邊邊做的饃饃，也就是在煮飯之余在鍋邊邊角角的空地方在順便蒸或者烤熟的饃饃，這個最早其實是由成都東門上昭覺寺的和尚因為偷懶想出來的方法：啥子玉米面、黃豆粉、面粉、糯米粉七七八八的混到一起做成的饃饃，再拿來鍋底邊蒸邊烤，飯好的同時饃饃也熟了，本來是一個偷懶的活路，沒想到這樣子弄出來的饃饃下邊一層過邊，上邊又很軟和，香脆酥軟味道之巴適，再加上各種面粉混合到一起，反而成了粗細搭配營養(yǎng)均衡的美味食品，鍋蒸饃也因此而得名。