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廖排骨的五香鹵肘子,味道濃郁,肉質(zhì)上乘,鮮香可口,下酒入飯,皆為上品。肘子的制作方法很多,可根據(jù)不同的需要制作出不同品種。還有一種常見的是琥珀肘子,因其形狀,色澤酷似琥珀而得名,具體制法是,將肘子加工洗凈,焯水去污,煮至八九成熟撈起,表面涂勻醬油,再入熱油鍋炸,炸后進(jìn)行鹵制,特色,味,形俱佳時(shí)撈出,冷卻后食用。
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