五香鹵牛肉
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五香鹵牛肉
廖排骨的五香鹵牛肉，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，是寒冬的補(bǔ)益佳品，有暖胃作用。廖排骨的牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。廖排骨的五香鹵牛肉做法:牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時(shí)，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時(shí)撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。
