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酸菜肉絲面也是四川渝東地方小吃之一，其味道重清淡，能滿足不吃麻辣食客的需求。酸菜肉絲面使用的酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能過酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一種天然的酸菜味道。酸菜肉絲面并不是靠食醋來增加酸味的。制作酸菜肉絲面再就是用肉，也必定是選用上好的瘦肉切絲炒熟待用，才能保證上佳的口感，酸爽過癮。