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兔頭是四川成都，山西大同的漢族名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，嘎嘎少，越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當(dāng)?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思 ，是一種樂趣多多的美食。

話說二十世紀(jì)八十年代，成都興起吃兔丁，于是剩余的大量骨頭多，嘎嘎少的兔頭就成了兔子身上的雞肋，于是，不曉得哪個腦殼爛的就祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔頭或鹵或炒，從此造就了美食界的一大神話。