湘黑鴨鴨翅
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湘黑鴨鴨翅
湘黑鴨產(chǎn)品有：招牌板鴨(全鴨)、鴨頭、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨爪、鴨舌、鴨鎖骨、鴨肝、鴨肫、鴨腸、翅尖、藕片、金針菇、豆腐干、海帶根、海螺絲等。湘黑鴨特色美味，時(shí)尚古樸，最受男女老少的青睞。好吃就是硬道理，湘黑鴨，以味服人，排隊(duì)爭(zhēng)相購(gòu)買。尤其深受都市白領(lǐng)階層人士的親睞!湘黑鴨鴨翅的做法：1.買回的新鮮鴨翅清洗干凈，然后冷水入鍋焯水，水開后煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗。2.炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時(shí)候放入姜片熗鍋，然后倒入濾干水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時(shí)淋入料酒翻炒，待料酒蒸發(fā)后再淋入玫瑰露，繼續(xù)翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，濾過(guò)鴨翅為宜，隨后陸續(xù)放入老抽，生抽，香醋，鹵包，鹽，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開，水開后蓋上鍋蓋改小火悶煮。3.悶煮過(guò)程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可。
