湘黑鴨鴨掌
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湘黑鴨鴨掌
湘黑鴨的鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。湘黑鴨的鴨掌的做法：1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。2.將鹵汁煮開，放入鴨掌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。3.熱油鍋至約160℃，將鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
