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渝碗面重慶小面-川北涼粉

產(chǎn)品名稱：渝碗面重慶小面

渝碗面重慶小面之川北涼粉，更地道的重慶口味的涼粉，不僅麻辣香甜還十分好吃，伴著香蔥香油，特別下飯，川北涼粉是純樸、勤勞的川北人民數(shù)百年來智慧的結(jié)晶，因此川北老漢的形象是川北大眾的縮影。選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火候、所作涼粉質(zhì)細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調(diào)料配味，更具匠心。川北涼粉原料講究，選取川北地區(qū)高山無污染、光照長、顆粒飽滿、淀粉含量高的麻皮豌豆。去雜質(zhì)、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆?jié){，綢布過濾，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入適量井水調(diào)成粉漿，然后就是攪涼粉。從某方面說來，川北涼粉可謂是南充文化的一個縮影。川北涼粉在販賣時，大多時候涼粉依然做好，等顧客點餐后，再根據(jù)顧客所喜好的口味進行作料的添加。