幺叔重慶小面-重慶小面排骨面
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幺叔重慶小面-重慶小面排骨面
幺叔重慶小面-重慶小面排骨面
幺叔重慶小面排骨面是一道重慶傳統(tǒng)面食，在川菜中尤為著名。屬于家常面食，特點是排骨香酥，面條滑潤。主料是排骨，面和青菜。排骨洗凈去，兩面拍松，用醬油、糖、酒、鹽、胡椒粉少許，油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。面碗內(nèi)加入蔥花、高湯和特制辣椒油，再加上排骨即可。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。氣血不足，陰虛納差者食用更有益補身體的好處。
