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肉燥飯是以三層肉，香菇等食材制成的一道美食。而在臺灣的北部，肉燥飯也叫鹵肉飯，也是目前人們最熟悉的一種美食，是江南一帶的傳統(tǒng)名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。豬排販的阿藏田園肉燥飯，飯又香又韌，鹵肉多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。阿藏田園肉燥飯關(guān)鍵就在于肉先氽去腥味，再鹵得入味，哪個環(huán)節(jié)做得不到位，都會使鹵肉飯的口味打折扣。