月牙骨
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月牙骨
月牙骨指的是動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”，有時(shí)也稱“骨肉相連”)，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。烤功夫月牙骨采用的是燒烤的方式，將精選的月牙骨進(jìn)行腌制好之后，放入烤網(wǎng)上進(jìn)行燒烤，烤好之后可以根據(jù)個(gè)人口味選擇撒上一些辣椒粉、孜然或者在上面刷上一層特制的醬料。月牙骨可搭配尖椒進(jìn)行爆炒，炒出的月牙骨香辣十足，令人食欲大增。
