掌中寶
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掌中寶
掌中寶原是一道四川名菜，此菜取用肉雞掌心的肉，用這些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中寶”。掌中寶一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉質(zhì)鮮美，富有彈性?？竟Ψ驘镜曜龀龅恼浦袑毷且詿镜姆绞阶龀傻?，結(jié)合川菜中掌中寶的做選材方式，同樣是精選肉雞的掌心肉，然后經(jīng)廚師秘制調(diào)料進(jìn)行腌制，然后采用一般的烤肉方法，放于烤網(wǎng)上進(jìn)行燒烤，這樣富有烤功夫特色的掌中寶即可出爐了。
